这些食物边角料是养生高手

这些食物边角料是养生高手

1、豆渣

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

推荐做法：

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鸡蛋炒豆渣

食材

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豆渣140克／鸡蛋2个／胡萝卜半根／青椒1个／

洋葱半个／葱1小段／食用油适量／盐适量／

制作步骤

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1、黄豆提前泡水2个小时，这里用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。

2、泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。

3、如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，这里豆浆要做别的用，所以过滤一下，豆渣超级细腻。

4、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。

5、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。

6、加入豆渣翻炒。

7、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。

8、鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。

小贴士：

1.用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作；

2.如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可；

3.可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。

2、芹菜叶

一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！而且吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

推荐做法：

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芹菜叶拌香干

食材

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芹菜叶100克／豆腐干1块／油适量／盐适量／干辣椒3个／大蒜3瓣／香醋适量／白糖少许／花椒粒适量／白芝麻适量／

制作步骤

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1、食材：芹菜叶、香干、大蒜、花椒粒、干辣椒

2、芹菜叶洗净放入沸水中焯一下。

3、焯过水的芹菜放到凉水中激凉，挤干水份切碎

4、豆腐干切小粒，大蒜切末，干辣椒掰开。

5、切好的豆腐干也放入沸水中煮一两分钟捞出。

6、处理好的芹菜叶、豆腐干一起放入容器中，加入大蒜末、食盐、少许白糖、香醋、白芝麻。

7、凉锅凉油，放入干辣椒段、花椒粒小火炸至变色出香味。

8、捞出变色的花椒不用，趁热把花椒油浇在蒜末上激出香味。

9、拌匀即可。

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