麻婆豆腐,萝卜丝全贝汤的做法

麻婆豆腐,萝卜丝全贝汤的做法
三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家一些家常菜的做法,让家更有味道!
香辣凉拌猪肚丝
材料:猪肚一个、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜;
做法
1.把猪肚煮熟。沸腾后小火煮25分钟。
2.把香油、芝麻油、辣椒、蒜末、辣椒油、白糖、芝麻、盐、白醋和猪肚丝拌一起,放上香菜即可。
豆瓣鱼
食材:鲫鱼一条、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、黄酒、白胡椒粉、白糖、盐、水淀粉、花生油
做法:
1、将姜切丝,大蒜切末,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细;
2、将鱼洗净,鱼腹内的黑膜异物清理干净,把鱼身划几刀;
3、锅内烧水要没住鱼身,水开后,用手提住鱼尾,将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出;
4、往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟;
5、锅中倒入油,开小火,油热后放入豆瓣酱,再加入葱姜蒜;
6、往锅中倒入适量的水,加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开,煮开后放入鱼,直至鱼熟;
7、最后把鱼盛出锅,撒上葱花即可。
麻婆豆腐
食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉
做法:
1.豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;锅中倒入水,撒少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
2.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;
3.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。
萝卜丝全贝汤
材料:全贝、青萝卜适量、胡椒粉适量、姜葱适量、盐适量
做法:
1.准备10个左右全贝,洗干净用一点料酒一点盐腌制去腥
2.准备半根萝卜插丝备用
3.热锅下油爆香姜葱末
4.下萝卜丝略为炒软
5.注入适量水,盖盖煮至8分熟
6.下入全贝,盖盖再煮5分钟,放胡椒粉再放入适量盐调味,装盆,撒入香菜即可
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