水塔醋业以质量带动水塔飞跃-【新闻】

水塔醋业以质量带动水塔飞跃

据悉，水塔醋业产品以其清香浓郁、绵酸醇厚的独特口味，丰富的营养保健功效驰名中外，被誉为“天下第一醋”，畅销全国30多个省、市、自治区。在科学发展观的统领下，“水塔”实现了飞速发展。“水塔牌”商标及产品，在2002年与2003年先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”称号，水塔醋业申报的老陈醋传统酿制工艺，在2006年被评为国家级首批非物质文化遗产，是山西省醋行业中最早拥有国家级三大顶级殊荣的企业。

食品安全是企业的生命线。多年以来，“水塔”以酿优质醋、放心醋、健康醋为目标，通过建设原材料高粱基地、加强原辅材料检验，从酿醋材料的源头抓起，产品的生产过程得到严格监控，质量控制环环相扣、层层把关，为消费者倾力奉献绿色、健康、安全、放心的产品。

水塔醋业积极引进国际先进技术与设备，在传统老陈醋工艺的基础上，开创科技制醋新工艺的探索。把老陈醋的传统酿制工艺推向一个新台阶，使酿醋技术发生了质的飞跃。

为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程，山西水塔醋业股份有限公司在宝源坊遗址上，完全还原了明、清时期醋坊原貌。

由水塔投资在原址重建的宝源老醋坊，青砖灰瓦、木质雕刻，浓郁的醋香扑鼻而来。身着明代服饰的工人在石磨研磨、碾子碾压、古法发酵、火坑熏蒸、木锹翻醅等古老程序，原汁原味地再现了明清时期传统老陈醋的酿造手艺。

毫无疑问，宝源醋坊是水塔醋业在继续做好自身产品，向文化产业进军的一张王牌，也是水塔转型发展的重点之一。如今宝源老醋坊已被太原市教育局定为“太原市青少年传承教育基地”，被太原市旅游局评为“太原市首批工业旅游示范景点”、“2011年度优秀旅游景区（点）”，被山西省文化厅评为“山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆”。

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