春季这菜似黄金，鲜嫩可口特美味

春季这菜似黄金，鲜嫩可口特美味春天，万物生发，不论是蔬菜还是野菜，品种都很丰富，是一个吃蔬菜的好季节。蒜苗、韭菜、白菜、生菜、苦菊、莴笋等，真是太多了。俗语说春令莴笋似黄金，可见人们对莴笋的评价是非常高的。莴笋也叫莴苣，是生活中常见的蔬菜，春季莴笋特别鲜嫩，不多吃点还真是很可惜呢。莴笋味道清新，气味芳香，有增进食欲和助消化的作用。我国医学相关古籍《随息居饮食谱》中记载莴笋有利便、析酲、消食的作用；《本草纲目》中也有说莴笋能通乳汁、利小便的作用。可见自古以来，莴笋都是一种深受人们喜欢的蔬菜。从营养的角度来看，莴笋营含有丰富的维生素、钙、磷和膳食纤维，莴笋叶中维生素C和维生素A的含量特别高。春季多吃点莴笋，好处多多。莴笋素炒肉炒都特别好吃，我们当地有一种莴笋，个头并不是很大，切开后色绿如玉，汁水非常丰富，空口吃都特别美味。前天我老妈特意给我买了一些本地莴笋，这两天拌着吃炒着吃，天天都离不开它。莴笋炒肉片材料：莴笋半根、猪肉（颈背肉）100克、香菇几朵、大蒜半朵，食用油适量、盐、酱油、料酒。做法：1、准备材料，香菇我用干品，需要提前泡软，用鲜香菇也很好。香菇跟莴笋是一个很好的搭配。2、香菇切成粗丝，莴笋切成半圆片，厚度适中就可以了。3、猪肉切成片，我用颈背肉，以瘦肉为主但富含肥油，小炒非常好吃，比五花肉口感和味道都好。4、炒锅预热，倒油，热锅温油下大蒜煸出香味儿，放上肉片煸炒，肉片下锅后不要急着翻动，稍后再用锅铲推动，不容易粘锅。5、放上香菇同肉片一翻炒，炒出香味，淋一点生抽和料酒拌均匀。6、接着下入莴笋片翻炒，莴笋片不需要焯水，直接下锅拌炒就可以，味道鲜，口感也很好。7、最后用盐和生抽调味，拌炒均匀就可以出锅了。多说几句：这道菜在我家，上桌后三下两下被吃光的是莴笋，总是把肉片剩下来，可见莴笋有多抢手，真是不比肉还好吃。素炒莴笋跟肉炒莴笋吃起来都很美味，但感觉还是不一样，素炒更清新利口，肉炒更浓香下饭，喜欢怎么吃就怎么吃吧。

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